Tony BLASCO, Chef de cuisine, a dès son plus jeune âge su qu’il ferait de la cuisine son métier.

Dès 16 ans, il quitte le chemin des études pour une formation hôtelière à l’école de Laon où il obtient son diplôme de cuisine avec mention « Très bien ».

Un traiteur rémois de grande renommée  le remarque et lui ouvre ses portes pour l’intégrer à sa brigade de chefs, les plus talentueux les uns que les autres.

​

Curieux et fasciné par les produits autant basiques que nobles de sa région : la Champagne, il les met en scène, les sublime en véritable compositeur d’un art subtil et éphémère.

Il défini sa cuisine comme simple et raffinée, en attachant une grande importance à la justesse des cuissons et du goût originel des matières premières.

Sa priorité, élaborer les mets dans le respect de la haute tradition culinaire de manière artisanale, pour une qualité optimale et irréprochable.

Entrer dans l’univers de Tony Blasco,  c’est participer à un véritable voyage au cœur des saveurs gastronomiques.